Bawang goreng merupakan pelengkap hidangan yang digemari banyak orang. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah dapat menambah kelezatan berbagai masakan.
Namun, tak jarang bawang goreng justru terasa pahit, sehingga merusak cita rasa hidangan. Artikel ini akan mengupas tuntas rahasia agar bawang goreng selalu renyah dan gurih tanpa rasa pahit.
Memilih Bawang yang Tepat
Langkah pertama untuk mendapatkan bawang goreng yang enak adalah memilih bawang yang tepat. Gunakan bawang dengan kualitas terbaik, bebas hama dan kerusakan.
Pastikan bawang yang masih segar, tidak layu atau lunak. Ciri-ciri bawang merah yang baik adalah warnanya yang merah cerah, tidak berbintik, dan teksturnya padat.
Berikut beberapa tips memilih bawang yang tepat untuk bawang goreng:
1. Pilih Bawang Merah yang Berwarna Merah Cerah
Bawang merah yang berwarna merah muda atau kusam biasanya sudah tua dan tidak segar lagi.
2. Perhatikan Teksturnya
Bawang merah segar memiliki tekstur yang padat dan padat. Hindari memilih bawang merah yang lunak atau berlubang, karena kemungkinan besar sudah busuk.
3. Cium Aromanya
Bawang merah segar mempunyai aroma yang kuat dan khas. Hindari memilih bawang merah yang tidak berbau atau berbau apek.
4. Periksa Bagian Bawah Bawang
Bawang merah segar memiliki bagian bawah yang rata dan tidak berlubang. Hindari memilih bawang merah yang bagian bawahnya tidak rata atau berlubang, karena kemungkinan besar bawang tersebut sudah busuk.
Potongan Bawang yang Tepat
Potongan bawang bombay juga berperan penting dalam menentukan cita rasa bawang goreng. Potong bawang merah dengan ketebalan yang sama, agar bawang bombay matang merata saat digoreng.
Hindari memotong bawang bombay terlalu tebal, karena dapat menyebabkan bawang bombay tidak matang sempurna dan terasa pahit. Ketebalan bawang goreng yang ideal adalah sekitar 2-3 mm.
Tips Agar Bawang Goreng Tidak Pahit
Berikut beberapa tips mengatasi rasa pahit pada bawang goreng
1. Rendam Bawang dalam Air Garam Sebelum Digoreng
Rendam irisan bawang bombay dalam air garam selama 15-30 menit. Garam dapat membantu menghilangkan enzim penyebab rasa pahit pada bawang bombay.
2. Gunakan Minyak Panas
Pastikan minyak goreng benar-benar panas sebelum memasukkan bawang bombay. Minyak dingin dapat menyebabkan bawang bombay menyerap banyak minyak dan menjadi pahit.
3. Goreng dengan Api Kecil
Goreng bawang dengan api kecil agar matang merata dan tidak gosong. Pembakaran dapat menyebabkan bawang terasa pahit.
4. Aduk Terus
Aduk bawang goreng terus menerus sambil menggoreng agar matang merata dan tidak lengket.
5. Angkat Saat Coklat Keemasan
Angkat bawang goreng saat sudah berwarna coklat keemasan. Jangan biarkan bawang bombay gosong karena dapat menimbulkan rasa pahit.
6. Tiriskan dengan Benar
Tiriskan bawang goreng dengan baik di atas tisu untuk menyerap minyak berlebih. Minyak berlebih bisa membuat bawang goreng menjadi empuk dan tidak renyah.
Tips Menyimpan Bawang Goreng
1. Pilih Wadah Penyimpanan yang Tepat
Gunakan wadah kedap udara untuk menyimpan bawang goreng. Wadah kedap udara dapat membantu mencegah bawang goreng terkena udara dan kelembapan yang dapat menyebabkan bawang goreng menjadi lembek.
Pilih wadah yang terbuat dari bahan yang aman untuk makanan, seperti plastik, kaca, atau keramik. Hindari wadah berbahan logam, karena dapat bereaksi dengan bawang goreng dan membuatnya berbau atau berubah rasa.
Pastikan wadah benar-benar bersih dan kering sebelum digunakan. Bawang goreng yang disimpan dalam wadah lembab dapat berjamur dan tidak layak dikonsumsi.
2. Tiriskan Bawang Goreng dengan Benar
Setelah digoreng, tiriskan bawang goreng di atas tisu untuk menyerap minyak berlebih. Minyak berlebih bisa membuat bawang goreng menjadi empuk dan tidak renyah.
Biarkan bawang goreng hingga benar-benar dingin sebelum disimpan dalam wadah. Bawang goreng yang masih panas dapat mengembun dan menghasilkan air yang dapat membuat bawang goreng menjadi lembek.
3. Simpan di Tempat yang Tepat
Simpan bawang goreng di tempat sejuk dan kering serta terhindar dari sinar matahari langsung. Suhu yang panas dan lembap bisa membuat bawang goreng menjadi empuk dan kehilangan kerenyahannya.
Hindari menyimpan bawang goreng di dekat sumber panas, seperti kompor atau oven. Panas dari sumber panas bisa membuat bawang goreng menjadi kering dan pahit.
Memotong bawang merah dengan pisau biasa bisa memakan waktu lama dan melelahkan. Untuk mempermudah prosesnya, Anda dapat menggunakan alat pengiris bawang.
Dengan mengikuti tips-tips di atas, dan penggunaan alat pengiris bawang yang efisien Anda dapat membuat bawang goreng yang renyah, gurih, dan tanpa rasa pahit.
Bawang goreng buatan sendiri ini dapat digunakan untuk berbagai hidangan, seperti nasi goreng, mie goreng, atau sebagai pelengkap hidangan lainya.